Resep Batagor Khas Bandung yang Renyah dan Lezat, Begini Cara Membuatnya

1. Kerok bagian tengah tahu hingga berlubang, sisihkan. Hancurkan tahu sisa kerokan dicampur dan diaduk bersama daging ikan, udang, telur, sagu, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica menjadi satu. Sisihkan.

2. Buat adonan batagor dengan mengaduk terigu, tepung beras, air, dan garam jadi satu hingga merata.

3. Ambil tahu yang telah dilubangi, isi dengan adonan ikan hingga penuh, rapikan. Celupkan bagian isinya ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas secukupnya hingga menguning dan isinya kering berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Buat sambal batagor dengan menghaluskan ubi, air, dan gula merah. Panaskan minyak, tumis cabai merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kacang tanah halus dan campuran ubi halus, aduk rata, masak hingga mendidih dan mengeluarkan minyak sambil diberi saus tomat dan garam. Angkat. Tambahkan cuka, aduk, dan cicipi.

5. Hidangkan Batagor Bandung dengan sambal dan pelengkapnya.