Resep Batagor Khas Bandung yang Renyah dan Lezat, Begini Cara Membuatnya

TRIBUNPRIANGAN.COM, BANDUNG - Tribuners, liburan akhir tahun tak lengkap rasanya jika tak berwisata kuliner.

Mencicipi makanan khas setiap daerah itu wajib kamu lakukan.

Tak terkecuali di Bandung, yang merupakan kota kuliner dengan beragam dan apa saja bisa kamu temukan di Kota Kembang.

Baca juga: Resep Gepuk Khas Bandung yang Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat, Dijamin Nagih

Salah satu kuliner yang wajib kamu cicipi jika ke Bandung adalah Batagor.

Kuliner khas Bandung yang satu ini sering disajikan bersamaan dengan siomay.

“Bakso Tahu Goreng” atau yang sering disebut dengan Batagor ini terbuat dari adonan tepung kanji dicampur dengan olahan ikan.

Baca juga: Resep Camilan Combro Khas Bandung, Cocok Disantap Selagi Santai

Semakin lengkap rasanya saat disantap dengan baluran saus kacang dan kesegaran dari perasan jeruk limau diatasnya.

Dijamin bikin ingin ngunyah terus Tribuners.

Namun tenang, kamu bisa kok membuatnya di rumah untuk disantap bersama keluarga.

Berikut ini dia resep Batagor khas Bandung yang sudah kami rangkum dari buku "Kue Populer Oleh-oleh Khas Bandung" (2013) oleh Albertin Hoesni terbitan Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Resep Cuanki Khas Bandung, Kudapan Nikmat yang Cocok untuk Mengisi Perut dan Menghangatkan Tubuh

Bahan:

4 buah tahu putih, potong diagonal menjadi dua berbentuk segitiga

400 gr daging ikan tenggiri, haluskan

250 gr udang kupas, cincang halus

2 butir telur, kocok lepas

100 gr sagu

4 siung bawang putih, haluskan

2 batang daun bawangm iris halus

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan adonan tepung:

100 gr terigu

50 gr tepung beras

150 ml air

1/2 sdt garam

Baca juga: Resep Gepuk Khas Bandung yang Nikmat Disantap dengan Nasi Hangat, Dijamin Nagih

Bahan sambal:

150 gr ubi manis, kukus dan haluskan

1,5 liter air

200 gr gula merah, iris halus

100 gr cabai merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

5 sdm minyak

500 gr kacang tanah goreng, haluskan

1 sdm saus tomat

Garam secukupnya

Cuka secukupnya

Pelengkap:

Selada

Irisan tomat

Jeruk limo

Kecap manis

Baca juga: Resep Seblak Khas Bandung, Kudapan Nikmat untuk Semua Kalangan

Cara membuat:

1. Kerok bagian tengah tahu hingga berlubang, sisihkan. Hancurkan tahu sisa kerokan dicampur dan diaduk bersama daging ikan, udang, telur, sagu, bawang putih, daun bawang, garam, dan merica menjadi satu. Sisihkan.

2. Buat adonan batagor dengan mengaduk terigu, tepung beras, air, dan garam jadi satu hingga merata.

3. Ambil tahu yang telah dilubangi, isi dengan adonan ikan hingga penuh, rapikan. Celupkan bagian isinya ke dalam adonan tepung, goreng dalam minyak panas secukupnya hingga menguning dan isinya kering berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

4. Buat sambal batagor dengan menghaluskan ubi, air, dan gula merah. Panaskan minyak, tumis cabai merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan kacang tanah halus dan campuran ubi halus, aduk rata, masak hingga mendidih dan mengeluarkan minyak sambil diberi saus tomat dan garam. Angkat. Tambahkan cuka, aduk, dan cicipi.

5. Hidangkan Batagor Bandung dengan sambal dan pelengkapnya.