5. Teknik dalam mencampurkan cuka dengan sari kedelai. Harus sedikit demi sedikit sambil diaduk. Kalau sekaligus dicampurkan, sari kedelai tidak akan menggumpal sempurna.

6. Tahu Sumedang tidak memakai bahan pengawet buatan.

7. Teknik menggoreng tahu yakni selalu menggunakan minyak baru dan berlimpah pada suhu paling tinggi. Minyak tidak digunakan berulang-ulang.

Awalnya proses penggorengan dengan minyak kacang. Tetapi sekarang minyak teesebut semakin sulit dan mahal, jadinya diganti menggunakan minyak goreng.

Ternyata benar faktor airlah yang paling beda. Sebab 6 rahasia lainnya bisa mudah dilakukan oleh siapa saja.

Faktor air ini juga yang membuat Tahu Sumedang yang dibuat dan dijual di daerah luar kota ini rasanya tetap kalah.

Nah, tidak rugi keluar sebentar dari Tol Cisumdawu untuk memburu rasa makanan ini juara dengan rasa khas Tahu Sumedang. (*)

Simak berita update TribunPriangan.com lainnya di : Google News