“Enaknya memang pas masih panas gini lagi,” komentarnya sambil mengunyah.

Tak cukup tahu, Lusi pun minta lontong. Dua makanan itu memang pasangan: Tahu panas dan lontong plus cengek (cabai) atau sambal olahan.

Dewi pun tidak jauh beda, pemudik dari Karawang ini usai sholat ied langsung memburu tahu.

Guru di sekolah top yang ada di Karawang ini, kalau mudik ke Sumedang selalu rindu makan tahunya.

Alasannya sama karena rasa khas Tahu Sumedang memang beda dengan tahu yang dijual di luar Sumedang.

Dewi senang sekarang mudik ke Sumedang bisa lebih cepat sejak ada Tol Cisumdawu.

Sejak lama jawaban orang Sumedang pasti soal air, diamana keyakinan mereka karena faktor air sehingga rasa berbeda.

Walaupun tahu yang diolah di luar Sumedang bahan bakunya sama, ownernya juga sama tetap rasa beda karena faktor air tadi.

Secara ilmiah ternyata keunggulan rasa Tahu Sumedang pernah diungkap.

Dikutip dari balam buku Indonesia Poenya Tjerita ada 7 rahasia Tahu Sumedang:

1. Bahan baku Tahu Sumedang menggunakan kedelai lokal. Walaupun lebih kecil namun dipercaya memiliki cita rasa lebih lezat daripada kedelai impor.

2. Kandungan air daerah ini mempengaruhi pembuatan tahu Sumedang. Air daerah Sumedang mengandung banyak mineral seperti kalsium.

Faktor inilah yang dipercaya membuat tahu lebih kenyal dan awet. Sekalipun tanpa bahan pengawet buatan.

3. Teknik merendam kedele sebelum diolah menjadi tahu. Lama waktu merendamnya lima jam. Kalau lebih dari waktu itu rasa akan berubah.

4. Faktor kebersihan mesin penggiling dan peralatan sangat diperhatikan dalam pembuatan tahu. Ini sangat penting agar tidak ada sari kedelai yang tertinggal di dalam mesin. Akibatnya tahu bisa menjadi asam.