Coba Resep Maqluba Makanan Timur Tengah yang Populer, Menu Alternatif untuk Hidangan Lebaran 2023

TRIBUNRIANGAN.COM - Sesi hidangan lontong sayur dan ketupat sudah selesai? Mungkin selanjutnya Anda bisa menyiapkan hidangan spesial ini untuk keluarga besar yang terus bersilaturahmi di Hari Lebaran ini.

Menyantap hidangan spesial bersama keluarga di Hari Raya IdulFitri menjadi salah satu tradisi yang paling dinantikan dan dirindukan oleh semua kalangan.

Apa resep yang Anda siapkan di momen hari raya ini?

Baca juga: Enterpreneur Pendiri BYE Kang Acel Ajak Masyarakat Dukung UMKM Dijadikan Sajian Lebaran

Mungkin dengan mencoba menu baru, dan berbeda pada hidangan selanjutnya untuk keluarga besar yang terus bersilaturahmi di hari Lebaran kali ini.

Pada umumnya hidangan khas yang tersaji di masyarakat Indonesia seperti ketupat dan opor ayam menjadi menu andalan yang setiap tahun mampir di meja makan keluarga saat Idul fitri.

Namun jika merasa bosan dengan hidangan-hidangan tersebut, Anda mungkin bisa mencoba opsi kuliner Timur Tengah seperti yang cocok disajikan untuk merayakan Idulfitri, salah satunya Maqluba.

Baca juga: Resep Sambal Goreng Kentang Hati, Cocok sebagai Pendamping Opor Ayam saat Lebaran

Maqluba merupakan hidangan kaya rempah yang populer di kawasan Timur Tengah, yang juga dikenal banyak versi.

Hidangan yang terdiri dari nasi, daging, dan sayuran ini, biasanya harus disajikan dengan memasukkannya ke dalam panci kemudian sajikan dengan cara dibalikkan.

Berikut resep Maqluba yang dapat dijadikan opsi hidangan Lebaran ala chef Moose Nazeeh, chef dari JA Manafaru Maldives, sebagaimana dikutip dari Arab News pada Sabtu (22/4/2023).

Baca juga: Ingin Menu Lebaran Anti Mainstrem? Coba Gulai Ayam Khas Padang, Dijamin Enak dan Mudah Buat Pemula

Resep Maqluba

Bahan bumbu Saudi :

• 2 sdm biji ketumbar
• 1 sdm biji jintan
• 1 sdm batang kayu manis (potong kecil-kecil
• 1 sdm kapulaga
• 1 sdt cengkeh
• 1 buah lemon kering (pecah menjadi beberapa bagian dan buang bijinya)
• 1 lembar daun salam
• 1 sdt bubuk kunyit

Cara membuat bumbu Saudi :

• Panggang kering semua bumbu kecuali bubuk kunyit. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
• Kemudian tambahkan bubuk kunyit saat bumbu masih dalam keadaan panas
• Haluskan semua bahan menjadi bubuk halus saat sudah cukup dingin.
• Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan saat dibutuhkan

Bahan utama :

• 2 cup beras basmati
• 5 cup kaldu ikan
• 500 gram ikan karang fillet (sebaiknya ikan kerapu, bersihkan dan buang kulitnya lalu potong-potong)
• 1 buah bawang bombay besar potong-potong
• 3 siung bawang putih dipotong menjadi irisan
• 1 sendok teh bubuk lada hitam (opsional)
• 1,5 sendok makan campuran bumbu Saudi
• 5 buah buah kapulaga
• 3 inci batang kayu manis
• Garam secukupnya
• 1 lemon kering
• 2 sendok makan minyak zaitun

Bahan campuran untuk sayuran :

• 2 terong ukuran besar
• 1 kentang ukuran besar
• 2 tomat ukuran besar
• 1/2 buah kembang kol
• Segenggam paprika
• Minyak untuk menumis

Cara membuat :

- Tahap pertama

• Campur dan rendam ikan ke dalam setengah sendok makan bumbu Saudi, dua sejumput lada hitam, dan garam secukupnya.
• Kemudian, goreng potongan ikan tersebut hingga semua sisi berwarna cokelat keemasan.
• Dalam wajan besar, tuangkan minyak zaitun secukupnya. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih, kemudian masak sampai berwarna cokelat muda.
• Tambahkan sisa bahan. Aduk rata dan tumis dengan api sedang selama beberapa menit.
• Tambahkan lima cangkir kaldu ikan dan bumbui dengan garam. Didihkan selama 10 menit dan sisihkan.