Olahan Varian Jengkol ala Jeng Ni Ciamis, Pemesan Ada dari Thailand

Laporan Kontributor TribunPriangan.com Ciamis Andri M Dani

TRIBUNPRIANGAN.COM, CIAMIS - Sehari-hari Teh Neni Rohaeni yang akrab dipanggil Jeng Ni (30) adalah seorang ibu rumah tangga. Tapi punya pekerjaan tambahan, yakni berjualan “rencang sangu” keliling kampung. 

Bermacam-macam “rencang sangu” alias lauk pauk, dijajakan Jeng Ni keliling kampung tiap hari. Ada opor ayam, opor tahu, pepes ayam, pepes ikan, pais supa, suuk dan teri alias sukri, ayam goreng, ikan goreng, pelas maupun urap. Tak lupa juga ada semur jengkol.

Segala macam “rencang sangu” tersebut adalah buatan Jeng Ni sendiri, yang dijajakannya  dari rumah ke rumah setiap hari.

Namun setahun lalu, dari tangan kreatif dan inovatif Jeng Ni, lahir pula kuliner unik. Berbahan baku jengkol. Berupa jengkol krispi (Jengcris), jengkol rasa coklat serta jengkol teri kacang Ijengtrika).  Camilan unik bebagai varian jengkol.

“Sehari-hari saya kan jualan rencang sangu, keliling dari rumah ke rumah,” ujar Jeng Ni kepada TribunPriangan.com Rabu (5/4/2023).

Dari jualan “rencang sangu” keliling dari rumah ke rumah (door to door) tersebut katanya ternyata makan olahan berbahan baku jengko alias jengki paling laku. Baik itu semur jengkol, gulai jengkol mapun jengkol goreng.

“Di kampung saya kebetulan banyak pohon jengkol. Produksinya juga melimpah,” ujar ibu dua anak warga Dusun Kertaharja RT 04/19, Desa Bangunharja, Cisaga Ciamis tersebut.

Dari kondisi tersebut menurut Jeng Ni kemudian muncul ide membuat berbagai varian olahan jengkol. Intinya sebagai camilan, tidak sekedar lauk pauk. Dengan tampilan lebih kekinian dan disukai kalangan milenial.

Sehingga kemudian lahirlah jengkol crispy (jengcris), jengkol rasa coklat maupun jengkol teri kacang. Semuanya buatan rumahan (homeindustri).

Camilan unik yang bisa menjadi pilihan bagi para penggemar hati rimba alias jengki alias jengkol.

Menurut penuturan Jeng Ni tidak terlalu sulit untuk membuat kuliner unik tiga varian jengki tersebut.

Diawali dengan memarut atau menggesrek jengkol mentah. Serpihan atau hasil parutan jengkol tersebut kemudian direndam . Serelah itu dicampur tepung beras serta beberapa jenis bumbu. Lantas digoreng dan hasilnya berupa engkol crispy (jengcris).

Bila ditambahkan coklat yang meleleh, irisan tipis jengkol yang sudah digoreng kering tersebut lahirlah “mustofa” jengkol rasa coklat.

Sedangkan bila serutan jengkol tersebut digoreng kering dicampur ikan teri dan kacang serta balado. Hasilnya jengkol teri kacang. Cocok untuk lauk pauk.