Kuliner Garut

Resep Sambal Cibiuk Khas Garut, Warisan Leluhur

Karena berasal dari Cibiuk, icon ini kemudian dikenal dengan nama “Sambal Cibiuk”.

Kompas.com
Ilustrasi sambal hijau cibiuk(Shutterstock/Amallia Eka) 

TRIBUNPRIANGAN.COM - Cibiuk adalah sebuah kecamatan di Kabupaten Garut, Provinsi Jawa Barat, Indonesia.

Kecamatan ini berjarak sekitar 24 Km dari ibu kota Kabupaten Garut ke arah utara, dan pusat pemerintahannya berada di Desa Cipareuan. 

Tidak banyak yang mengenal desa yang satu ini, lokasinya yang jauh dari pusat perekenomian Kabupaten Garut sedikit banyaknya mempengaruhi perkembangan ekonomi dan infrastruktur yang terbilang lamban.

Kendati demikian, desa yang terletak di sebelah utara Kabupaten Garut ini memiliki icon yang sangat terkenl sampai ke kota besar di Indonesia.

Belakangan, icon ini mulai merambah pasar mancanegara.

Icon tersebut bernama “sambal” yang merupakan salah satu menu pelengkap andalan orang Indonesia ketika bersantap.

Karna berasal dari Cibiuk, icon ini kemudian dikenal dengan nama “Sambal Cibiuk”.

Baca juga: 15 Tempat Kuliner Enak di Pangandaran, Dari Khas Nusantara Hingga Menu Western

Baca juga: Bakar Ikan Jakober, Kuliner Pangandaran Penikmat Jawa Sunda

Rasanya yang segar didapat dari penggunaan tomat hijau dan daun kemangi yang harum, sambal ini cocok dinikmati dengan lauk apa saja, terutama lauk goreng dan lalap.

Ada dua jenis sambal cibiuk, diantaranya yang berwarna merah dan juga yang berwarna hijau.

Rasa keduanya sama-sama nikmat.

Di Cibiuk sendiri, sambal ini mulai booming di pasar kuliner pada akhir tahun 90-an, yang dipopulerkan sebuah rumah makan, untuk pertama kalinya dibangun di Cibiuk dengan mengangkat “Sambal Cibiuk” sebagai trade mark rumah makannya.

Saat itu, Cibiuk yang terletak di kaki Gunung Haruman masih menjadi tujuan wisatawan domestik dan manca untuk kegiatan terjun payung.

Menurut beberapa sumber juga yang tersebar di masyarakat Kecamatan Cibiuk, bahwa resep sambel Cibiuk dibawa dari Arab.

Terlepas benar atau tidaknya, sambel yang dibuat di kecamatan cibiuk ini mempunyai perbedaan dengan sambal-sambal lainnya karena dibuat dari bahan: tomat hijau, serawung, cabe rawit dan bumbu lainnya.

Halaman
123
Sumber: Kompas
  • Ikuti kami di

    AA
    KOMENTAR

    BERITA TERKINI

    © 2023 TRIBUNnews.com Network,a subsidiary of KG Media.
    All Right Reserved