Nikmatnya Geco, Sajian Legendaris Asal Cianjur yang Hampir Punah Tergerus Waktu

TRIBUNPRIANGAN.COM - Kuliner Indonesia seakan tak ada habisnya jika ceritakan.

Berbagai macam jenis kuliner dari berbagai penjuru daerah bisa di temui sesuai daerah khasnya.

Seperi salah satu makanan khas yang berasal dari tanah Sunda.

Yup apalagi kalo bukan Geco (Tauge Tauco), yang merupakan makan khas yang berasala dari Cianjur, Jawa Barat.

Kuliner lawas dengan cita rasa tempo dulu ini, kini keberadaannya terancam punah.

Kuliner jadul sudah ada sejak 1930.

Baca juga: Lezat dan Gurihnya Sate Kalong Khas Cirebon yang Legendaris, Berikut Resep dan Cara Buatnya

Cita rasanya tercipta dari hasil eksperimen seseorang bernama Noedji.

Awalnya, ia mencoba mencampurkan tauco dengan makanan lain, seperti tahu dan tauge.

Kemudian, Noedji mencoba memberikannya kepada tetangga.

Tak disangka, ternyata si tetangga memberikan respons positif.

Sejak saat itu, geco terus digemari oleh masyarakat Cianjur dan telah diturunkan hingga generasi ketiga.

Geco sendiri adalah hidangan khas yang didominasi oleh tauge dan tauco, yang merupakan kuliner Cianjur tempo dulu yang saat ini terancam punah.

Makanan khas satu ini memiliki cita rasa yang segar.

Baca juga: Resep Toge Goreng Khas Bogor, Nikmatnya Perpaduan Kuah Oncom dan Mie Kuning

Geco disajikan di atas piring. Penyajiannya diawali dengan kupat dan tahu yang diiris-iris, lalu ditaruh ke piring, di atas kupat dan tahu ditaruh tauge, mi aci, dan terakhir disiram dengan tauco.

Kuliner Cianjur ini merupakan olahan dari beberapa jenis bahan, seperti ketupat, tahu, taoge, mie aci, dan tauco.

Tahu diolah dengan cara digoreng setengah matang, sedangkan tauge dimatangkan secara mendadak ketika geco akan dibuat.

Sementara untuk tauconya, biasanya diolah lebih dulu dengan cara ditumis bersama tomat, gula, daun bawang, dan garam.

Baca juga: Wajib Dicoba! Resep Sambal Leunca Khas Sunda, Sensasi Pedas Berpadu dengan Krenyes Seperti Lalapan

Geco disajikan di atas piring dengan meletakkan ketupat dan tahu yang diiris-iris, kemudian ditambahkan tauge, mie aci, dan disiram tauco.

Sajian geco khas Cianjur ini memiliki cita rasa gurih, sedikit manis, dan asam.

Rasa tersebut merupakan hasil campuran bumbu fermentasi di dalamnya.

Nah untuk menjaga agar supaya makanan khas yang satu ini tetap dilestarikan, TribunPriangan ingin mengajak Tribuners untuk mencoba membuatnya sendiri di rumah, yuk langsung saja simak penejelasan dibawah ini.

Baca juga: RESEP Macaroni Panggang Bogor, Cocok Dijadikan Kudapan Lezat untuk Disantap Bersama Keluarga

Resep Geco Makanan Khas Cianjur

Bahan-bahan

• Bahan isian

- 250 gram tauge, yang sudah diseduh

- 150 gram mie sagu

- 10 cabe rawit merah

- kentang goreng

- tahu kuning

• Bahan bumbu

- 7 sdm tauco

- 5 siung bawang merah, diiris tipis

- 3 siung bawang putih, diiris tipis

- 3 daun bawang, diiris tipis

- 2 sdm kecap manis

- 2 lembar daun salam

- 2 cm lengkuas, dimemarkan

- 1 sdt gula merah

- 1 liter air

- 1 sdt cuka

- garam, secukupnya

- minyak secukupnya, untuk menumis 

Baca juga: RESEP Bakso Keju Kuah Seblak, Kuliner Sunda yang Terkenal Perpaduan Pedas dengan Harum Kencur

Cara membuat

1. Tumis bawang putih, bawang merah, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

2. Masukan tauco, kecap manis dan air. Tambahkan garam dan gula merah.

3. Aduk sampai mendidih dan matang. Masukan daun bawang dan cuka, sambil terus diaduk hingga rata.

4. Susun kentang, tauge, mi, dan tahu iris dadu dalam mangkok. Siramkan saus tauco, taburi bawang goreng dan cabai rawit.

5. Hidangan geco siap untuk disajikan dan disantap.(*)

Simak berita update TribunPriangan.com lainnya di : Google News