Ini Dia Resep Pepes Khas Purwakarta Yang Tekstur Lembut dan Lezat, Wajib Dicoba

TRIBUNPRIANGAN.COM - Tribuners, bagi kamu yang punya rencana untuk berakhir pekan di Purwakarta, tak ada salahnya dan wajib untuk kamu cicipi makanan khas di sini.

Salah satu makanan khas yang wajib kamu cicipi adalah Pepes Ikan Khas Purwakarta.

Salah satu kuliner khas Purwakarta yang terkenal ini tersaji dalam dua pilihan ukuran.

Isiannya juga berbeda meski bumbu yang digunakan sama.

Bungkus daun pisang pada pepes ini mampu memunculkan aroma yang sangat khas dan tentunya menambah kelezatan masakan.

Baca juga: Resep Serabi Purwakarta, Kuliner dengan Tekstur Empuk dan Lembut Ketika Disantap

Selain digoreng, ikan mas juga cocok diolah menjadi Pepes.

Menu khas Purwakarta ini memiliki rasa yang sedap penuh dengan bumbu.

Selain itu, tekstur dagingnya juga lembut dan bumbu yang meresap.

Namun, kamu bisa membuatnya di rumah nih Tribuners.

Berikut ini dia resep Pepes Khas Purwakarta.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Ciganea Otentik, Kuliner Khas Purwakarta yang Super Pedas dan Bikin Nagih

Bahan - bahan:

- Ikan mas - 2 ekor (1 kg)

- Jeruk nipis, ambil airnya - 1 buah

- Garam - 1 sdt

- Cabe rawit merah - 10 buah

- Tomat, potong-potong - 2 buah

- Serai, memarkan - 6 batang

- Daun kemangi - 100 gram

- Daun bawang, iris kasar - 2 batang

- Daun salam - 8 lembar

- Minyak goreng - 5 sdm

- Daun pisang untuk membungkus - secukupnya

Baca juga: Resep Sate Maranggi Khas Purwakarta, Manis Pedas dan Gurihnya Bikin Ketagihan, Wajib Dicoba

Bumbu halus:

- Bawang merah - 10 butir

- Bawang putih - 4 siung

- Cabe merah - 3 buah

- Kemiri, sangrai - 5 butir

- Kunyit, bakar - 1 ruas

- Jahe - 1 ruas

- Lengkuas - 1 ruas

- Garam - 1 sdt

- Gula - 1 sdt

Baca juga: Resep Mochi Ice Cream, Kuliner Khas Bandung yang Kenyal dan Lembut di Lidah

Cara membuat:

1. Siangi ikan, buang sisik dan dalaman perutnya. Belah ikan menjadi 2 bagian namun jangan sampai putus. Cuci bersih ikan dengan air mengalir

2. Beri beberapa guratan di badan ikan. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan meresap dan sisihkan.

3. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga wangi. Matikan apinya.

4. Masukkan ikan ke dalam tumisan bumbu. Lumuri seluruh bagian ikan dengan bumbu hingga merata.

5. Ambil daun pisang. Tata ikan bersama daun dalam, serai, rawit, tomat, daun kemangi, dan daun bawang. Taruh semua sisa tumisan bumbu di atasnya. Bungkus dengan rapi, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

6. Kukus pepes dengan api sedang selama 1 jam 30 menit. Angkat.

7. Panaskan wajan datar dan panggang pepes selama kurang lebih 10 menit, sambil dibolak-balik hingga daun pisangnya kering. Angkat, pepes ikan mas siap untuk disajikan.