TRIBUNPRIANGAN.COM, BANDUNG – Tribuners, berbicara tentang kuliner Bandung, apakah kamu pernah cicipi salah satu makanan yang berbahan dasar Oncom?

Nah, Oncom ini menjadi salah satu bahan makanan yang cukup populer di Jawa Barat, khususnya wilayah Bandung.

Makanan ini terbuat dari hasil fermentasi kedelai.

Walau terlihat mirip dengan tempe, Oncom tetap berbeda dari segi bahan baku termasuk jenis ragi yang dipakai.

Baca juga: Resep Minuman Segar Khas Bandung yaitu Es Cendol Yang Manis dan Segar, Wajib Kamu Buat

Di luar, bahan makanan ini terlihat membusuk karena terdapat endapan serbuk oranye hasil peragian di sekitar permukaan oncom.

Memiliki tekstur kasar, berwarna kelabu dan kering.

Dari segi rasa, butiran kacang pada bahan ini menghasilkan rasa berbeda jauh dari tempe.

Makanan yang biasanya menggunakan Oncom yakni Ulukutek Leunca, Tutug Oncom dan Pepes Oncom.

Nah, kali ini kamu bisa coba buat di rumah salah satu makanan yang berbahan dasar Oncom yaitu Pepes Oncom.

Berikut ini dia resep Pepes Oncom Khas Bandung yang kami kutip dari dalam buku “Menu Seminggu Masakan Asli Tatar Sunda” (2014) karya Rostiawati yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama.

Baca juga: Kangen Wisata Kuliner di Bandung? Yuk, Simak Resep Martabak Manis Bandung untuk Pelepas Rindu

Bahan:

- 250 gram oncom kedelai, haluskan

- 6 butir bawang merah, kupas, iris halus

- 3 buah cabai merah, buang biji, iris halus serong

- 8 buah cabai hijau, iris serong

- 3 tangkai daun bawang, iris halus

- 50 gram daun kemangi

- 2 batang serai, memarkan, iris

- 3 cm 1 sendok teh garam halus

- 1 sendok teh gula merah sisir

- 1 sendok teh air asam

- 5 lembar daun salam

- Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

- Tusuk gigi, untuk semat

Baca juga: Musim Hujan Butuh Minuman Enak Hangatkan Tubuh? Coba Resep Bajigur Khas Bandung

Cara membuat:

1. Campur oncom halus dengan semua bahan, aduk hingga tercampur rata.

2. Ambil selembar daun pisang, bubuhi tiga sendok makan adonan oncom. Bungkus mirip lontong, semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi.

3. Panaskan dandang berisi air mendidih di atas api sedang. Kukus pepes selama 20 menit, hingga matang. Angkat dan hidangkan segera.