Kuliner Keripik Paria dari Ciamis, Pahitnya Hilang dan Begini Cara Bikinnya

Laporan Kontributor TribunPriangan.com Ciamis, Andri M Dani

TRIBUNPRIANGAN.COM, CIAMIS - Banyak yang menyebut, paria alias pare (Momordica charantia L) merupakan  produk pertanian yang “gagal”. Mungkin karena rasa pahitnya.

Padahal,  paria  sayuran dengan rasa pahitnya yang khas tersebut banyak manfaatnya. Baik manfaat secara kesehatan maupun manfaatnya secara ekonomi.

Hal tersebut dirasakan sekali oleh Kiki Mariati (41). Ibu muda dari Kampung Madura Dusun Panimbang RT 13 RW 06 Desa Purwasari Kawali Ciamis.

Sejak tahun 2019, sebelum masa pandemi ibu empat anak tersebut  sudah memulai usaha  pembuatan  kerupuk  paria atau paria krispi.

Sepahit- pahitnya paria, di tangan kreatif teh Kiki Mariati, paria diolah jadi kerupuk  yang gurih kriuk-kriuk.

“Meski sudah gurih jadi kripik kriuk-kriuk, paria krispi tetap bercita rasa paria,” tutur Kiki Mariati kepada Tribun Jumat (2/6).

Sehari-hari sebenarnya ibu empat orang anak tersebut sebenarnya  adalah pengrajin jamur krispi.

Namun pada tahun 2019 lalu, setahun sebelum masa pandemi Covid-19, sebagai penggemar sayur paria,  Kiki punya ide inovasi.

“Kepikiran juga kenapa paria nggak diolah jadi camilan, dibikin kerupuk atau kripik. Seperti halnya jamur krispi. Atau yang lebih mirip, jengkol krispi (jengki). Jengkol yang punya cita rasa dan aroma yang khas bisa diolah jadi camilan berupa jengkol krispi. Makanya saya coba bikin paria krispi,” katanya.

Kiki mengaku sehari-hari ia memang penggemar sayur paria. Baik itu berupa oseng paria, buntil paria atau paria yang dikukus (dikulup). Bahkan juga hobi dengan siomay yang ada  paria-nya.

Kemudian Kiki, melakukan uji coba membuat paria krispi. Ternyata, alhamdulilah ternyata sukses dan lahir lah produk paria krispi atau paria kriuk-kriuk. Camilan varian baru dari Ciamis.

“Tak hanya untuk camilan, bisa juga jadi  lauk-pauk ,”  ungkap Kiki.

Untuk mengolah buah paria jadi paria krispi menurut Kiki tidaklah terlalu sulit.

Menurut Kiki, tidak terlalu sulit untuk mendapatkan buah paria. Hampir setiap hari tersedia di pasar. Atau hasil bercocok tanam di kebun sendiri.