Resep Kue Ladu Khas dari Tasikmalaya yang Super Lezat dan Dijamin Nagih

TRIBUNPRIANGAN.COM, TASIKMALAYA - Tribuners, jika kamu berencana berkunjung ke Tasikmalaya jangan lupa untuk cicipi makanan khasnya salah satunya adalah Ladu.

Ladu merupakan makanan ringan yang terbuat dari beras ketan dengan cita rasa manis.

Ladu bertekstur mirip dengan dodol Garut.

Ladu banyak disajikan saat lebaran tiba.

Meskipun begitu sekarang sudah banyak toko oleh oleh yang menjual ladu untuk dijadikan oleh oleh khas Tasikmalaya.

Namun, bagi kamu yang penasaran dengan rasa manis dari Ladu ini, kamu bisa membuatnya dirumah nih Tribuners.

Berikut ini dia resep Kue Ladu Khas Tasikmalaya.

Baca juga: Resep Camilan Godeblag Khas Tasikmalaya, Makanan Lezat yang Wajib Dicoba!

Bahan-bahan dan bumbu

- Ambil 600 gram beras ketan

- Gunakan 1,5 sdm air kapur sirih

- Ambil 2,5 butir kelapa setengah tua, ukuran sedang, parut manual

- Sediakan 600-750 gram gula kawung/aren (bisa gula merah), sisir halus

- Ambil 1 sdm gula pasir (bisa di skip jk gula merah sudah cukup manis)

- Gunakan 1/4 sdt garam

- Gunakan 2 saset vanili bubuk

Baca juga: Resep Rengginang Singkong Alias Oyek Khas Tasikmalaya, Begini Cara Membuatnya

Baca juga: Resep Kolontong Khas Tasikmalaya, Camilan Gurih yang Bikin Nagih

Langkah-langkah membuat Kue Ladu Tasikmalaya

1. Cuci beras ketan dengan cepon bambu. Lalu percikkan air kapur sirih. Lalu goyangkan cepon bambu agar merata. Beras akan berubah warna menjadi kekuningan. Diamkan agar tiris airnya.

2. Lalu sangrai beras ketan pakai api sedang. Sampai ringan. Setelah berubah kuning besarkan api, aduk terus sampai kuning kecoklatan. Lalu matikan api sambil terus di aduk sampai hangat. Setelah dingin, blender halus beras ketan tapi jangan yang masih kasar ya. 500 gram untuk adonan, 100 gram lagi untuk coatingnya nanti.

3. Membuat enten kelapa : campur dalam wajan kelapa parut, gula kawung aduk rata. Lalu pindahkan wajan ke atas kompor mask dengan api sedang sampai gula larut. Tambahkan gula pasir, garam. Masak sampai Kalis tapi jangan sampai kering seperti enten/unti ya. Jadi masih ada kandungan airnya tapi bukan lembek. Matikan api. Masukkan vanili aduk rata.

4. Pindahkan wajan beralas kain. Masih panas masukkan tepung ketan. Aduk rata. Selagi hangat ambil adonan ladu dgn bantuan tangan yg di sarungi plastik. Lalu cetak sesuai selera di atas nampan yg ada tepung santainya sambil di lapisi pinggirannya. Kue ladu sudah siap dipotong dan disajikan.