RESEP Soto Ayam Jarkomi khas dari Pangandaran, Yuk Segera Coba Sendiri Dirumah, Dijamin Anti Gagal

Daging ayam terasa empuk digigit dengan tekstur khas ayam kampung.

Tak ada amis dan tak ada lemak yang terasa. Kesegaran kecambah makin memperkaya rasa.

Bila belum cukup segar, bisa ditambah kesegaran percikan air jeruk dan sambal.

"Kalau mau ekstra "tulang-taleng" ada, mau ceker mau kepala ada," kata Komariah anak dari pemilik awal warung tersebut.

Baca juga: Isi Ngabuburit, Kajol Indonesia Gelar Bazar Kuliner Ramadan untuk Ojol dan Warga Bandung

Semangkuk nasi yang disediakan, sukses menuntaskan rasa lapar.

Disela kesibukan melayani pembeli, Komariah tak sungkan berbagi resep rahasianya.

Rupanya ia punya spesifikasi khusus untuk bahan ayam yang dimasaknya, dan mengharuskan ayam yang dimasaknya adalah ayam kampung betina yang baru sekali bertelur.

Baca juga: HANYA 1 Desa di Kecamatan Bagelen Purworejo Jawa Tengah Tergusur Mega Proyek Tol Jogja-Cilacap 

"Ayam jantan kurang memberi rasa ke kuah, ayam harus betina yang sudah sekali bertelur. Itu sangat berpengaruh kepada rasa kuah. Selain itu penting juga untuk keempukan daging. Kalau sudah beberapa kali bertelur, dagingnya alot," kata Komariah seraya mengatakan setiap hari dia butuh sekitar 12 ekor ayam.

Kalau kamu berwisata ke Pangandaran, terutama di kawasan Pantai Pandaran, tak lengkap kalau belum berwisata kuliner, di antara banyak sajian khas untuk para wisata, soto Pangandaran layak kamu masukkan dalam list buruan kamu.

Namun jika tak sempat untuk berkunjung ke Pangandaran, jangan khawatir kamu masih bisa bereksperimen dengan cara membuat soto dengan rasa khas yang sama seperti yang ada di Pangandaran ini.

Baca juga: RESMI Perkuat Persib, I Putu Gede Bakal Reuni dengan Alumnus Timnas Indonesia U-23 SEA Games 2017

Untuk cara membuat Soto Pangandaran, langsung saja simak apa saja bahan yang diperlukan serta cara membuatnya berikut ini:

Bahan-bahan

Untuk Kuah Soto :

• 4 siung bawang putih (atau sesuai selera)
• Merica bubuk secukupnya
• Kulit dan tulang ayam secukupnya (untuk kaldu)
• 2 batang serai
• 2 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 4 lembar daun salam
• 1 buah honje/2 biji asam jawa
• 2 tangkai daun bawang
• 2 tangkai seledri
• Garam secukupnya
• 1 bungkus royco ayam

Untuk pelengkap soto:

• Soun
• Kecambah
• Kerupuk merah
• Bawang goreng
• Suwiran ayam goreng
• Kecap manis
• Sambel soto

Cara Membuat :

1. Cara membuat kuah soto : ulek dulu bawang putih dan merica
2. Rebus air sampai mendidih
3. Masukkan bumbu yang sudah diulek tadi bersama kulit dan tulang ayam
4. Masukkan serai, lengkuas, jahe yang sudah dimemarkan, daun salam, honje/biji asam
5. Didihkan sampai keluar kaldu
6. Masukkan garam dan royco, koreksi rasa
7. Terakhir masukkan daun bawang dan seledri
8. Untuk soun hanya perlu di rendam air mendidih selama beberapa menit sampai soun matang (disarankan jgn terlalu lama)
9. Untuk kecambah bisa direndam dengan air mendidih beberapa menit, atau bisa juga hanya dicuci dengan air matang biasa tergantung selera