Resep Sate Jando, Kuliner Khas Bandung yang Bikin Pembeli Rela Antri

Sebelum dibakar, daging sate dilumuri bumbu kuning yang dibuat dari jahe, kunir, sirih, dan rempah lainnya sebagai bagiandari marinasi sebelum proses pembakaran.

Baca juga: Gunakan Resep dari Jahe Ini untuk Atasi Kulit yang Terbakar Karena Sinar Matahari

"Bumbu kacang ini asli kacang sama cabai tanjung, tanpa aron atau ubi," kata dia.

Ada tiga macam sate yang bisa dipilih, yaitu sate ayam, sapi, dan payudara sapi, yang seporsi sate berisi 10 tusuk termasuk lontong, lengkpa dengan kecap dan sambal.

Nama Jando berasal dari konsumen yang sering menyebut sate tersebut sebagai jando. Seporsi sate berisi 10 tusuk termasuk lontong yang disajikan dengan daun pisang.

Tak perlu merogoh kocek dalam-dalam, karena satu porsi Sate Jando lengkap dengan potongan lontong, bisa dibeli dengan harga Rp 25.000.

Baca juga: Resep Wajik Salak Bongkok Khas Sumedang, Manis dan Kenyalnya Bikin Nagih

Awal mula Sate Jando

Menurut Sri, Sate Jando memang sudah lama eksis di Bandung, dan pertama kali dijajakan oleh Katemi, ibu dari Sri Rejeki, 25 tahun yang lalu dengan berkeliling di sekitar Bandung.

Dari konsep digendong, kini sate tersebut dijual di pinggir jalan. 

Tertarik menikmati Sate Jando? Kamu cukup datang ke Jalan Cimandiri, Bandung tepatnya di Belakang Gedung Sate. Sate ini dijajakan mulai pukul 08.00-21.00 WIB.

Resep dan Cara Pembuatan Sate Jando 

 Bahan

• 500 gr daging sapi has dalam / tenderloin
• 500 gr jando / lemak susu sapi
• 50-60 tusukan sate

- Bumbu Bacem/Lumuran Sate :

• Haluskan : 3 bawang merah, 3 bawang putih, 3 kemiri, 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdm lada putih
• 1 sdm penyedap rasa sapi
• 1 blok gula merah, iris tipis
• 1 batang sereh, salam, daun jeruk
• 100-200 ml air

- Bumbu Kacang :

• 1/4 kg kacang tanah, bersihkan lalu goreng & haluskan
• 5 buah cabe keriting
• 3 buah cabe rawit merah
• 2 buah bawang merah, putih
• 3 buah kemiri
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdm lada
• 1,5 blok gula merah, iris tipis. (2)

Baca juga: Resep Sambal Goang Khas Tasikmalaya, Pedasnya Sampai ke Ubun-ubun!

Cara Membuat 

1. Siapkan bahan-bahan bumbu bacem/lumur, haluskan bawang merah, putih, kemiri, tumis dengan sedikit minyak lalu masukan ketumbar, lada putih, aduk lagi jika sudah agak kering beri air, gula merah dan penyedap rasa sapi.
2. Bersihkan daging dan jando. Rebus jandonya dengan 2 sdm bumbu bacem/lumur + 1 sdm penyedap sampai empuk -+ 30-45 menit. Potong-potong jando dan daging sapi, lumuri dengan bumbu sampai meresap.
3. Siapkan bahan-bahan bumbu kacang. Haluskan bawang merah, putih, kemiri, cabe, tumis dengan sedikit minyak, masukan ketumbar, lada. Masukkan kacang, aduk sampai berubah warna, lalu masukkan irisan gula merah, koreksi rasa dengan garam, penyedap rasa sapi, 1/2 perasan jeruk nipis, atur kekentalan bumbu tambahkan 100-200 ml air.
4. Tusuk-tusuk daging dan jando -+ 4-5 buah pertusuknya, bakar dengan api kecil sampai matang. Sajikan. (*)

Baca juga: Resep Siomay Khas Bandung, Begini Cara Membuatnya

Sumber :

• TribunJabar.id
• Kompas.com
• TribunNewsWiki.com